Widgets Magazine
22
Feb / 2020
Saturday
Forex Rates:

1 aed = 19.19 inr 1 aud = 50.27 inr 1 eur = 79.92 inr 1 gbp = 90.97 inr 1 kwd = 231.92 inr 1 qar = 19.36 inr 1 sar = 18.79 inr 1 usd = 70.49 inr

EDITOR'S PICK


മരുമകള്‍ അമ്മായിയമ്മയെ സോപ്പിടുന്നതാണെന്ന് പറഞ്ഞ് ആരാധകര്‍..


മഹാ ശിവരാത്രി പ്രമാണിച്ച് ആലുവ മണപ്പുറത്ത് പിതൃതര്‍പ്പണത്തിന് വന്‍ ഭക്ത ജനത്തിരക്ക്; ശനിയാഴ്ച ഉച്ചവരെ ബലി തര്‍പ്പണത്തിന് സൗകര്യമുണ്ട്


ശസ്ത്രക്രിയയിൽ മാംസം മൂടാൻ ഡോക്ടര്‍മാര്‍ മറന്നത് ഭാഗ്യമായി.... വലതുകൈയിൽ വച്ചുകെട്ടിയ സ്റ്റമ്പിനൊപ്പം ഒരു അസ്ഥിയും ഉണ്ടായിരുന്നു.ഓരോ അണുവിനെയും കീറിപ്പിളര്‍ക്കുന്ന സഹിക്കാനാവാത്ത കൊടിയ വേദന അനുഭവിച്ചു... ഡോക്ടർമാർക്കു സംഭവിച്ച ആ അബദ്ധം കൊണ്ടാണ് ഞാന്‍ പിഎച്ച്ഡി പൂര്‍ത്തിയാക്കിയത്. എനിക്കുള്ള ഈ ഒരു വിരൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് പിഎച്ച്ഡി പ്രബന്ധം മുഴുവൻ ടൈപ്പ് ചെയ്തത്'....മാളവിക അയ്യരുടെ വൈറലായ കുറിപ്പ്...


കൊറോണ വൈറസ് മരണം 2236 ആയി ..എന്നാൽ പുതിയ രോഗികളുടെ എണ്ണം കുറയുന്നതായി ചൈന


ഇന്ത്യന്‍ നേവിക്ക് കീഴില്‍ ഡെറാഡൂണില്‍ പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്ന നാഷണല്‍ ഹൈഡ്രോഗ്രാഫിക് ഓഫീസില്‍ ഡ്രോട്ട്‌സ്മാന്‍(കാര്‍ട്ടോഗ്രാഫിക്) തസ്തികയിലേക്ക് അപേക്ഷ ക്ഷണിച്ചു

പഴങ്കഞ്ഞി പ്രിയരെ സയന്റിസ്റ്റ് ഉപദേശിക്കുന്നു, പഴങ്കഞ്ഞി കഴിക്കാതിരിക്കുന്നത്ആണ് ഉത്തമം!

22 JULY 2019 11:23 AM IST
മലയാളി വാര്‍ത്ത

സ്ലൈഗോ ഇന്‍സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ടെക്‌നോളജിയിലെ നാനോ ടെക്‌നോളജി ആന്‍ഡ് ബയോ എഞ്ചിനീയറിംഗ് വിഭാഗം മേധാവിയും, ലീഡ് സയന്റിസ്റ്റും അയര്‍ലണ്ടിലെ ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ സമിതിയുടെ ചെയര്‍മാനുമായ സുരേഷ് സി പിള്ള പഴങ്കഞ്ഞിയെ സംബന്ധിച്ച് ഒരു കുറിപ്പെഴുതി. അതിങ്ങനെയാണ്:

പഴങ്കഞ്ഞി പ്രേമികള്‍ എല്ലാവരും കണ്ടു കാണും, നമ്മുടെ പഴങ്കഞ്ഞിയ്ക്ക് ഏറ്റവും നല്ല പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിനുള്ള യുണെസ്‌കോയുടെ അവാര്‍ഡ് കിട്ടിയതായി അറിയിച്ചുകൊണ്ടുള്ള ആ whatsapp മെസ്സേജ്. ആദ്യം തന്നെ പറയട്ടെ, പഴങ്കഞ്ഞിക്ക് UNESCO യുടെയോ UN ന്റെയോ ഏറ്റവും നല്ല പ്രഭാത ഭക്ഷണം എന്നൊരു അവാര്‍ഡ് കിട്ടിയിട്ടേ ഇല്ല. ഒരു ഹോക്‌സ് മെസ്സേജ് ആണത്. ആരോ, ഫോട്ടോഷോപ്പ് ചെയ്തുണ്ടാക്കിയ സര്‍ട്ടിഫിക്കറ്റ് ആണ് UNESCO യുടെ ആ പഴങ്കഞ്ഞി സര്‍ട്ടിഫിക്കറ്റ്.

ആ മെസ്സേജില്‍ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഗുണങ്ങള്‍ പഴംകഞ്ഞിക്കില്ല എന്ന് മാത്രമല്ല, ചിലപ്പോള്‍ ഫുഡ് പോയ്‌സണ്‍ വരാനും സാധ്യത ഉണ്ട്. ഹോട്ടലുകളില്‍ വൃത്തിഹീനമായ സാഹചര്യങ്ങളില്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന തണുത്ത ഭക്ഷണം വഴി ഉണ്ടാകാവുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ വേറെ.
അപ്പോള്‍ എന്താണ് യഥാര്‍ത്ഥ പ്രശ്‌നം എന്നറിയണമല്ലോ?

മിക്കവാറും എല്ലാ തരം അരിയിലും ബാസിലസ് സിറിയസ് എന്ന ബാക്റ്റീരിയയുടെ സ്‌പോറുകള്‍ അഥവാ ബീജകോശങ്ങള്‍ ഉണ്ടാവും. ബാ സിലസ് സിറിയസ് എന്ന ബാക്ടീരിയ ഉല്‍പ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ടോക്‌സിന്‍, ഭക്്ഷ്യവിഷബാധ ഉണ്ടാക്കുന്നവയാണ്. ചോറിലും, ഫ്രൈഡ് റൈസിലും ഈ ബാക്ടീരിയ മൂലം ഭക്ഷ്യ വിഷബാധ ഉണ്ടായത് പലപ്പോളും റിപ്പോര്‍ട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടും ഉണ്ട് എന്നറിയുക.

ചോറ് പാകപ്പെടുത്തുമ്പോള്‍ ബാസിലസ് സിറിയസിന്റെ സ്‌പോറുകള്‍ ചാവാറില്ല. കാരണം സ്‌പോറുകള്‍ക്ക് ഉയര്‍ന്ന താപ നിലയിലും നശിക്കാതെ ഇരിക്കുവാന്‍ പറ്റും. അതുകൊണ്ട് ചൂട് ചോറ് കഴിച്ചാല്‍ പ്രശ്‌നമില്ല, ഈ സ്‌പോറുകള്‍ നമുക്ക് പ്രശ്‌നം ഉണ്ടാക്കില്ല. അത് വിഷവും അല്ല. പക്ഷെ, ചോര്‍/ കഞ്ഞി എന്നിവ തണുക്കുമ്പോള്‍, ഈ സ്‌പോറുകള്‍ വളര്‍ന്ന് ബാക്ടീരിയ ആവും. സമയം കൂടും തോറും, ഈ ബാക്റ്റീരിയകള്‍ പെരുകി, അവയില്‍ നിന്നും ഉണ്ടാവുന്ന ടോക്‌സിനുകള്‍ ചോറിനെ വിഷമയം ആക്കും. ബ്രിട്ടനിലെ നാഷണല്‍ ഹെല്‍ത്ത് സര്‍വ്വീസ് പറയുന്നത് വേവിച്ച ചോറ്, കഞ്ഞി എന്നിവ ഫ്രിഡ്ജിനുള്ളില്‍ അല്ലാതെ വയ്ക്കുന്ന നേരമെല്ലാം, ഭക്ഷ്യയോഗ്യം അല്ലാത്ത അവസ്ഥയിലേക്കുള്ള മാറ്റം അതിന് വന്നുകൊണ്ടിരിക്കും എന്നാണ്.

അപ്പോള്‍ പഴങ്കഞ്ഞി ചൂടാക്കിയാലോ? ചൂടാക്കിയാല്‍ ബാക്ടീരിയ നശിക്കും. എങ്കിലും അതിലെ വിഷം നശിക്കില്ല. അതാണ് തണുത്ത ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കരുത് എന്ന് പറയുന്നതത്രേ. അപ്പോള്‍ സ്വാഭാവികമായി ഉയര്‍ന്നേക്കാവുന്ന ഒരു ചോദ്യമാണ്, അരിയില്‍ എന്ത് കൊണ്ടാണ് ഈ സ്‌പോറുകള്‍ വളര്‍ന്നു ബാക്ടീരിയ ആവാത്തത് എന്ന്?

അരി ഡ്രൈ ആണ്, അതില്‍ സ്‌പോറുകള്‍ക്ക് വളര്‍ന്നു ബാക്ടീരിയ ആവാനുള്ള ജലാംശം ഇല്ല എന്നതു തന്നെയാണ് കാരണം. ചോറ് പാകം ചെയ്തു കഴിഞ്ഞും നശിക്കാത്ത സ്‌പോറുകള്‍, കഞ്ഞിയില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ജലാംശത്തില്‍ വളരാന്‍ തുടങ്ങും.

എന്റെ ചേട്ടാ, പതിനാറു വര്‍ഷമായി പഴങ്കഞ്ഞി കഴിക്കുന്ന ആളാണ് ഞാന്‍, എന്നോടാണോ ഈ പറയുന്നത് എന്നു ചോദിക്കാനാവുന്ന ആരെങ്കിലും ഉണ്ടോ? അവരോടായി ഒരു കാര്യം പറയാം.

രോഗം വരുത്താന്‍ ശേഷിയുള്ള ചെറുജീവികള്‍ക്ക് വളരാനുള്ള സാദ്ധ്യതകള്‍ പഴങ്കഞ്ഞിയില്‍ ഉണ്ട് എന്നാണ് മുകളില്‍ പറഞ്ഞത്. അതാണ് നാഷണല്‍ ഹെല്‍ത്ത് സര്‍വ്വീസ് പറയുന്നതും. പഴങ്കഞ്ഞി നൂറുശതമാനം സുരക്ഷിതം അല്ല, അപകടങ്ങള്‍ പലേടത്തും റിപ്പോര്‍ട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഭാഗ്യം കൊണ്ട് നിങ്ങള്‍ക്ക് ഇതുവരെ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ ഉണ്ടായില്ല, അത്രേ ഉള്ളൂ എന്ന പറയാനാവൂ. പത്തു വര്‍ഷം സീറ്റ് ബെല്‍റ്റിടാതെ കാര്‍ ഓടിച്ചു, അപകടം വന്നില്ലല്ലോ എന്ന് പറയുന്ന പോലെയേ ഉള്ളൂ അതത്രേ.

നാഷണല്‍ ഹെല്‍ത്ത് സര്‍വ്വീസ് പറയുന്ന നിര്‍ദ്ദേശങ്ങള്‍ എന്തൊക്കയെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കാം.

ചോറ്/കഞ്ഞി എന്നിവ കഴിവതും ഉണ്ടാക്കിയ ഉടനെ കഴിക്കുക. ഉടനെ കഴിക്കാന്‍ പറ്റിയില്ലെങ്കില്‍ ഒരു മണിക്കൂര്‍ പുറത്തു വച്ച് ചൂട് കുറഞ്ഞതിനുശേഷം ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുക. ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുന്ന ചോറ് ഒരു ദിവസത്തിനകം ചൂടാക്കി കഴിക്കാം. ഫ്രിഡ്ജില്‍ നിന്നെടുത്ത ചോറ് ആവി പറക്കുന്നതു വരെ അതായത് steaming hot എന്ന അവസ്ഥ വരെ ചൂടാക്കണം.ഒന്നില്‍ കൂടുതല്‍ തവണ ചോറ് ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കരുത്.

ചുരുക്കത്തില്‍ പഴങ്കഞ്ഞി കഴിക്കണം എന്ന് നിര്‍ബന്ധം ഉണ്ടെങ്കില്‍, വൃത്തിയായി വീട്ടില്‍ ഉണ്ടാക്കി ഫ്രിഡ്ജില്‍ വച്ച പഴങ്കഞ്ഞി കുടിച്ചാല്‍ റിസ്‌ക് അധികം ഉണ്ടാവില്ല. പഴങ്കഞ്ഞി കഴിക്കാതെ ഇരിക്കുന്നതാണ് ഉത്തമം. ഒരിക്കലും, ഹോട്ടലുകളില്‍ നിന്നോ വഴിയോര കടകളില്‍ നിന്നോ ഒരു കാരണവശാലും പഴങ്കഞ്ഞി കുടിക്കരുത്. പ്രത്യേകിച്ചും അസുഖങ്ങള്‍ പടരുന്ന കാലങ്ങളില്‍.

അപ്പപ്പോഴുള്ള വാര്‍ത്തയറിയാന്‍ ഞങ്ങളുടെ ഫേസ്‌ബുക്ക്‌ പേജ് LIKE ചെയ്യുക
https://www.facebook.com/Malayalivartha
Most Read
latest News

മരുമകള്‍ അമ്മായിയമ്മയെ സോപ്പിടുന്നതാണെന്ന് പറഞ്ഞ് ആരാധകര്‍..  (5 hours ago)

അണലിയുടെ കടിയേറ്റ് തിരുവനന്തപുരം മെഡിക്കല്‍ കോളേജ് ആശുപത്രിയില്‍ ചികിത്സയില്‍ കഴിയുന്ന വാവ സുരേഷ് ഡിസ്ചാര്‍ജ് ആയി; നാളെ മുതല്‍ വീണ്ടും പാമ്പ് പിടിത്തത്തിലേക്കിറങ്ങുമെന്ന് വാവ  (5 hours ago)

മഹാരാഷ്ട്ര മുഖ്യമന്ത്രി ഉദ്ധവ് താക്കറെ പ്രധാനമന്ത്രി നരേന്ദ്ര മോദിയുമായി ഡല്‍ഹിയില്‍ കൂടിക്കാഴ്ച നടത്തി; പൗരത്വ നിയമഭേദഗതിയില്‍ ആരും ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ലെന്ന് ഉദ്ധവ് താക്കറെ; ജനങ്ങളുടെ പൗരത്വം തെളിയിക്കാന  (6 hours ago)

മഹാ ശിവരാത്രി പ്രമാണിച്ച് ആലുവ മണപ്പുറത്ത് പിതൃതര്‍പ്പണത്തിന് വന്‍ ഭക്ത ജനത്തിരക്ക്; ശനിയാഴ്ച ഉച്ചവരെ ബലി തര്‍പ്പണത്തിന് സൗകര്യമുണ്ട്  (6 hours ago)

അഞ്ച് വർഷത്തിനുള്ളിൽ അഞ്ഞൂറ് സ്വകാര്യ ട്രെയിനുകൾ ഓടിക്കാൻ കേന്ദ്രസർക്കാർ ഒരുങ്ങുന്നു; പദ്ധതി ഇന്ത്യൻ റെയിൽവെയുടെ സ്വകാര്യ പങ്കാളിത്തം വർധിപ്പിക്കാൻ  (6 hours ago)

വനിതാ ട്വന്റി 20 ലോകകപ്പിൽ വിജയത്തുടക്കം കുറിച്ച് ഇന്ത്യ; നിലവിലെ ചാമ്പ്യൻമാരായ ഓസ്‌ട്രേലിയയെ 17 റൺസിന് വീഴ്ത്തി  (7 hours ago)

കൊറോണ വൈറസ് വ്യാജ പ്രചാരണം; മുട്ടകച്ചവടം, ഇറച്ചിക്കോഴി വിൽപ്പന എന്നിവയിൽ വൻ ഇടിവ്; കൂടുതൽ നേരിടുന്നത് ഉത്തരേന്ത്യയിലെ കർഷകർ  (7 hours ago)

മോഷണം നടത്തിയെന്നാരോപണം; ഇരുപത്തിരണ്ടുകാരന് ക്രൂരമർദ്ദനം; യുവാവിന്റെ സ്വകാര്യഭാഗങ്ങളിൽ ഇരുമ്പ് ദണ്ഡ് കുത്തിക്കയറ്റി  (7 hours ago)

ഇഖാമ, തൊഴിൽ നിയമലംഘകരെ കണ്ടെത്താൻ നടത്തിയ പരിശോധനയിൽ അഞ്ഞൂറിലധികം ഇന്ത്യക്കാർ പിടിയിൽ; പിടിയിലായത് സൗദി ആഭ്യന്തര മന്ത്രാലയം ഇതര വകുപ്പുകളുടെ സഹകരണത്തോടെ നടത്തിവരുന്ന കർശന റെയ്ഡിൽ  (7 hours ago)

മുഖ്യമന്ത്രിക്ക് മുന്നിൽ മുട്ട് മടക്കി നിൽക്കുന്ന നേതാക്കളാണ് ഇടത് മുന്നണിക്ക് നേതൃത്വം നൽകുന്നത്; കെപിസിസി പ്രസിഡന്‍ മുല്ലപ്പള്ളി രാമചന്ദ്രൻ  (7 hours ago)

വേനൽ കാലത്തിൽ തിരുവന്തപുരത്തെ മൃഗശാലയിലെ അന്തേവാസികളുടെ മെനുവിലും മാറ്റം...ഇനി ചിക്കൻ വേണ്ട..ഫ്രൂട്ട് സാലഡ് മതി...മെനുവിന് ഓർഡർ നൽകി മൃഗശാലയിലെ അന്തേവാസികൾ  (7 hours ago)

സിഎജി റിപ്പോര്‍ട്ടിന് പിന്നാലെ ഉണ്ടായ വിവാദങ്ങൾ ഇടത് മുന്നണിയോഗം ചര്‍ച്ച ചെയ്യാത്തത് അപഹാസ്യം; വിമർശനവുമായി കെപിസിസി പ്രസിഡന്‍റ് മുല്ലുപ്പള്ളി രാമചന്ദ്രൻ  (8 hours ago)

കമൽഹാസൻ ചിത്രം ഇന്ത്യൻ 2 വിന്‍റെ ഷൂട്ടിംഗ് ലൊക്കേഷനിൽ അപകടം; ക്രെയിൻ ഓപ്പറേറ്റർ പിടിയിലായി  (8 hours ago)

'രക്ഷകർത്താക്കളുടെ ശ്രദ്ധക്ക്; കുട്ടികൾക്ക് സൈക്കിൾ വാങ്ങി കൊടുക്കുമ്പോൾ ചില കാര്യങ്ങൾ പറഞ്ഞ് കൊടുക്കുക; ഇല്ലെങ്കിൽ പതിയിരിക്കുന്നത് അപകടം; നടുക്കുന്ന വീഡിയോയുമായി കേരള പോലീസ്  (8 hours ago)

ശസ്ത്രക്രിയയിൽ മാംസം മൂടാൻ ഡോക്ടര്‍മാര്‍ മറന്നത് ഭാഗ്യമായി....  (8 hours ago)

Malayali Vartha Recommends