Widgets Magazine
14
Apr / 2024
Sunday
Forex Rates:

1 aed = 19.19 inr 1 aud = 50.27 inr 1 eur = 79.92 inr 1 gbp = 90.97 inr 1 kwd = 231.92 inr 1 qar = 19.36 inr 1 sar = 18.79 inr 1 usd = 70.49 inr

EDITOR'S PICK


ഗുരുവായൂരപ്പന് കൈനീട്ടം സംക്രമ സുദിനത്തില്‍....വിഷുദിനത്തില്‍ ഗുരുവായൂരപ്പന് ചാര്‍ത്താന്‍ 20 പവനിലേറെ തൂക്കം വരുന്ന പൊന്നിന്‍ കിരീടം സമ്മാനിച്ച് ദമ്പതിമാര്‍


പ്രതീക്ഷകളോടെ വീണ്ടുമൊരു വിഷു കൂടി..... കണിക്കൊന്നയും കണിവെള്ളരിയും ഓട്ടുരുളിയില്‍ നിറച്ച് വിഷു ആഘോഷമാക്കി മലയാളികള്‍...  ഏവര്‍ക്കും മലയാളി വാര്‍ത്തയുടെ വിഷു ദിന ആശംസകള്‍


ഇത് അനീതിയും ഞെട്ടിക്കുന്നതും! മെമ്മറി കാർഡിൽ അട്ടിമറി നടന്നെന്ന് അതിജീവിത....


3 ആശുപത്രികള്‍ക്ക് കൂടി ദേശീയ ഗുണനിലവാര അംഗീകാരം: ആകെ 175 ആരോഗ്യ സ്ഥാപനങ്ങള്‍ക്ക് എന്‍.ക്യു.എ.എസ്.


ഏത് നിമിഷവും ആക്രമിക്കുമെന്ന ഇറാൻ മുന്നറിയിപ്പുകൾക്കിടെ അതീവ ജാഗ്രതയിൽ ഇസ്രയേൽ; റോക്കറ്റ് തൊടുത്ത് വിട്ട്, ഹിസ്ബുല്ല...

ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ ടിഫിൻ സാമ്പാർ...

09 MAY 2023 03:55 PM IST
മലയാളി വാര്‍ത്ത

ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ സാമ്പാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന നിരവധി രീതികളുണ്ട്. ദക്ഷിണേന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഹോട്ടലുകളിലും വിളമ്പുന്നത് പോലെയുള്ള സ്വാദുള്ള സാമ്പാർ നമുക്ക് ഉണ്ടാക്കിയാലോ... മികച്ച ടിഫിൻ സാമ്പാർ റെസിപ്പികളിൽ ഒന്നാണിത്. ഈ ഹോട്ടൽ ശൈലിയുള്ള സാമ്പാർ ഇഡ്ഡലിക്കൊപ്പം നല്ല കോമ്പിനേഷനാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ ¼ കപ്പ് വീതം തുവർ ദാലും (അർഹർ ദാൽ അല്ലെങ്കിൽ പീജിയൻ പയർ) മസൂർ ദാലും (ചുവന്ന പയർ) എന്നിവ എടുക്കുക.

നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് പ്രഷർ കുക്കറിൽ ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും 1.25 മുതൽ 1.5 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക. നന്നായി വേവുന്നതും വരെ 7 മുതൽ 8 വരെ വിസിൽ അല്ലെങ്കിൽ 11 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. പുളി പൾപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളി എടുത്ത് ¼ മുതൽ ⅓ വരെ ചൂടുവെള്ളത്തിലോ ചെറുചൂടുവെള്ളത്തിലോ 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ മുക്കിവച്ച് പിന്നീട്, പുളി വെള്ളത്തിലിട്ട് പിഴിഞ്ഞാൽ പുളിയുടെ പൾപ്പ് ലഭിക്കും.


കട്ടിയുള്ള ഒരു ചെറിയ ഉരുളിയിൽ 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ആദ്യം കടുക് ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം മല്ലിയില, ഉലുവ, ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. 5 കശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് ഇതിൽ ചേർക്കാം. അടുത്തതായി കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ചെറിയ തീയിൽ, നിർത്താതെ ഇളക്കി പച്ച മണം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. നന്നായി വറുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങാ ചേർക്കാം. തേങ്ങ മിക്‌സ് ചെയ്ത് 1-2 മിനിറ്റ് വറുത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, മിക്സിൽ നന്നായി പൊടിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ഇനി ഒരു പാത്രത്തിൽ ആദ്യം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇതിൽ ഉലുവ, ഉഴുന്നുപരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. അതിനു ശേഷം കൊച്ചുള്ളി, സവാള, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നിറം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. പിന്നീട് തക്കാളി ചേർക്കുക. കാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുരിങ്ങക്കായ തുടങ്ങിയവ വേവിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ തീയിൽ 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക. എന്നിട്ട് പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്യാവുന്ന വഴുതനങ്ങ, ലേഡിഫിംഗേഴ്സ്, മത്തങ്ങ, തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പുളിയുടെ പൾപ്പ് ചേർക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഇത് വേവിച്ചെടുക്കാം.

 

വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ നേരത്തെ പിടിച്ചെടുത്ത മസാല ചേർക്കാം. നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം ഇതിലേയ്ക്ക് വേവിച്ച പരിപ്പ് ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഇതിൽ ചേർക്കാം. ഏകദേശം 6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ അത് തിളപ്പിക്കുന്നത് വരെ മൂടി വയ്ക്കാതെ വേവിക്കാം. ഹോട്ടലുകളിൽ വിളമ്പുന്ന ടിഫിൻ സാമ്പാർ സാധാരണയായി കട്ടി കുറഞ്ഞതാണ്. ഈ പൊടിച്ച സാമ്പാർ പൊടി സാമ്പാറിന് വളരെയധികം സ്വാദും രുചിയും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സമയക്കുറവുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈവശമുള്ള ഏതെങ്കിലും സാമ്പാർ പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ഈ റെസിപ്പി ഉണ്ടാക്കാം.

അപ്പപ്പോഴുള്ള വാര്‍ത്തയറിയാന്‍ ഞങ്ങളുടെ ഫേസ്‌ബുക്ക്‌ പേജ് LIKE ചെയ്യുക
https://www.facebook.com/Malayalivartha
Most Read
latest News

ലോക്‌സഭാ തെരഞ്ഞെടുപ്പ് പ്രചാരണത്തിനായി പ്രധാനമന്ത്രി ഇന്ന് കേരളത്തിലെത്തും.... തിങ്കളാഴ്ച രാവിലെ ആലത്തൂര്‍ മണ്ഡലത്തിലെ കുന്നംകുളത്തേക്ക് പ്രചാരണത്തിനായി പോകും, റോഡ് ഷോയ്ക്കും പ്രസംഗത്തിനുശേഷം ആറ്റിങ്  (17 minutes ago)

ഇടുക്കി അടിമാലിയില്‍ വയോധിക വീടിനുള്ളില്‍ തലയ്ക്കടിയേറ്റ് മരിച്ച നിലയില്‍...മൃതദേഹത്തിന് സമീപം മുളകുപൊടി വിതറിയ നിലയില്‍, പൊലീസ് സ്ഥലത്തെത്തി അന്വേഷണം ആരംഭിച്ചു...  (31 minutes ago)

ഗുരുവായൂരപ്പന് കൈനീട്ടം സംക്രമ സുദിനത്തില്‍....വിഷുദിനത്തില്‍ ഗുരുവായൂരപ്പന് ചാര്‍ത്താന്‍ 20 പവനിലേറെ തൂക്കം വരുന്ന പൊന്നിന്‍ കിരീടം സമ്മാനിച്ച് ദമ്പതിമാര്‍  (44 minutes ago)

പ്രതീക്ഷകളോടെ വീണ്ടുമൊരു വിഷു കൂടി..... കണിക്കൊന്നയും കണിവെള്ളരിയും ഓട്ടുരുളിയില്‍ നിറച്ച് വിഷു ആഘോഷമാക്കി മലയാളികള്‍...  ഏവര്‍ക്കും മലയാളി വാര്‍ത്തയുടെ വിഷു ദിന ആശംസകള്‍  (57 minutes ago)

മഞ്ഞുമ്മൽ ബോയ്സ് നിർമാതാക്കളുടെ അക്കൗണ്ട് മരവിപ്പിച്ചു!!!  (13 hours ago)

വീട് കുത്തി തുറന്ന് സ്വർണാഭരണങ്ങളും, പണവും കവർച്ച ചെയ്ത കേസ്; ഒളിവിൽ കഴിഞ്ഞിരുന്നയാളെ പോലീസ് അറസ്റ്റ് ചെയ്തു  (14 hours ago)

മോൻസൻ മാവുങ്കലിൻ്റെ പഴ്സണൽ സ്റ്റാഫിൻ്റെ തട്ടിപ്പ്; ദമ്പതികളുടെ കയ്യിൽ നിന്നും ലക്ഷങ്ങൾ തട്ടിയെടുത്ത കേസുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഒരാള്‍ കൂടി അറസ്റ്റിൽ  (14 hours ago)

ഉത്സവത്തിനോടനുബന്ധിച്ചുണ്ടായ വാക്ക് തർക്കത്തിന്റെ പേരിൽ യുവാവിനെ കുത്തിക്കൊലപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിച്ചു; അഞ്ച് പേരെ പോലീസ് അറസ്റ്റ് ചെയ്തു  (14 hours ago)

പാറമടയിൽ നിന്നും സ്ഫോടകവസ്തുക്കൾ കണ്ടെടുത്ത കേസ്; ഒരാളെ പോലീസ് അറസ്റ്റ് ചെയ്തു  (14 hours ago)

കോട്ടയം മണർകാട് പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ അടപ്പുകൊണ്ട് തലയ്ക്കടിച്ച് മാതാവിനെ കൊലപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിച്ച കേസ്; യുവാവിനെ പോലീസ് അറസ്റ്റ് ചെയ്തു; കോടതിയിൽ ഹാജരാക്കിയ ഇയാളെ റിമാൻഡ് ചെയ്തു  (14 hours ago)

ഇ.എം.എസ്, ഇ.കെ. നായനാര്‍, വി.എസ് അച്യുതാനന്ദന്‍ തുടങ്ങിയ ക്രൗഡ് പുള്ളിംഗ് നേതാക്കളുടെ കാലം സി.പി.എമ്മില്‍ അവസാനിച്ചു? മുഖ്യമന്ത്രി പിണറായി വിജയന്‍ പങ്കെടുക്കുന്ന പാര്‍ട്ടി-സര്‍ക്കാര്‍ പരിപാടികളില്‍ ജന  (14 hours ago)

ഇത് അനീതിയും ഞെട്ടിക്കുന്നതും! മെമ്മറി കാർഡിൽ അട്ടിമറി നടന്നെന്ന് അതിജീവിത....  (15 hours ago)

3 ആശുപത്രികള്‍ക്ക് കൂടി ദേശീയ ഗുണനിലവാര അംഗീകാരം: ആകെ 175 ആരോഗ്യ സ്ഥാപനങ്ങള്‍ക്ക് എന്‍.ക്യു.എ.എസ്.  (15 hours ago)

ഏത് നിമിഷവും ആക്രമിക്കുമെന്ന ഇറാൻ മുന്നറിയിപ്പുകൾക്കിടെ അതീവ ജാഗ്രതയിൽ ഇസ്രയേൽ; റോക്കറ്റ് തൊടുത്ത് വിട്ട്, ഹിസ്ബുല്ല...  (15 hours ago)

കൊടും ചൂട് ഉയരുന്നു: 7ജില്ലകളിൽ ഒറ്റപ്പെട്ടയിടങ്ങളിൽ ഇടിമിന്നലോട് കൂടിയ മഴ മുന്നറിയിപ്പ്...  (15 hours ago)

Malayali Vartha Recommends