ഒരു പരമ്പരാഗത കേരള വിഭവമാണ് പച്ചടി. പച്ചടിയും കിച്ചടിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാകാം. പച്ചടി മധുരമാണ്, കിച്ചടി മധുരമല്ല എന്നതാണ് വ്യത്യാസം. ഈ വിഭവത്തിന്റെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്; കുക്കുമ്പർ, ബീറ്റ്റൂട്ട്, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മഥുര കറി (മധുരമുള്ള കറി) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന പൈനാപ്പിൾ പച്ചടി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി വിവാഹ വിരുന്നുകളിൽ വിളമ്പുന്നു. ഈ വിഭവം കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതാണ് അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ, മധുരം, എരിവ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുടെ ഒരു ആകർഷണീയമായ സംയോജനമാണ്. നിങ്ങൾ മധുരവും പുളിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാം.

പൈനാപ്പിള്‍ മുറിച്ചത് - 1 കപ്പ്‌
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 ഇഞ്ച്‌ കഷ്ണം
വെള്ളം - 3/4 കപ്പ്‌
തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് - 1/2 കപ്പ്‌
വറ്റല്‍ മുളക് - 2 എണ്ണം
തൈര് - 3/4 കപ്പ്‌
വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കടുക് - 1 ടീസ്പൂണ്‍
ചെറിയ ഉള്ളി - 4 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 1 ഇതള്‍
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

കൈതച്ചക്ക തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. (1 കപ്പ്‌)
ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക.
ചിരണ്ടിയ തേങ്ങ നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.
കൈതച്ചക്ക, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് 3/4 കപ്പ്‌ വെള്ളത്തില്‍ അടച്ച് വച്ച് വേവിക്കുക.

വെന്ത് കഴിയുമ്പോള്‍ അരച്ച തേങ്ങ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. തീ അണച്ചശേഷം തൈര് ചേര്‍ക്കുക. പാനില്‍ 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം വറ്റല്‍മുളകും, ചെറിയ ഉള്ളിയും, കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് മൂപ്പിച്ച് പച്ചടിയില്‍ ചേര്‍ക്കുക. കറിക്ക് അല്പം കൂടി മധുരം ആവശ്യമെങ്കില്‍, ഇഷ്ടാനുസരണം പഞ്ചസാര ചേര്‍ക്കാവുന്നതാണ്.