വൈനും കേക്കും നല്ല കോമ്പിനേഷന്‍ ആണ്. ക്രിസ്തുമസ്സിനാണ് ഈ കോമ്പിനേഷന്‍ കൂടുതലും പ്രസിദ്ധം .. വൈന്‍ നുണയാന്‍ എല്ലാവര്‍ക്കും ഇഷ്ട്ടമാണ്. പല തരത്തില്‍ ഉള്ള പഴങ്ങള്‍ ഉപയോഗിച്ച് വൈന്‍ ഉണ്ടാക്കാമെങ്കിലും മുന്തിരി വൈന്‍ ആണ് ഏറ്റവും മുന്നില്‍ നില്‍ക്കുന്നത്. എന്നാലിപ്പോഴിതാ ക്രി​സ്മ​സ്, പു​തു​വ​ത്സ​ര ആ​ഘോ​ഷ​ങ്ങ​ൾ​ക്കു മു​ന്നോ​ടി​യായി എ​ക്സൈ​സി​ന്‍റെ വക കിടിലൻ പണിയാണ് ചർച്ചയാകുന്നത്. വീ​ട്ടി​ലെ വൈ​ൻ നി​ർ​മാ​ണ​ത്തി​നു ക​ർ​ശ​ന വി​ല​ക്കേ​ർ​പ്പെ​ടു​ത്തിയിരിക്കുകയാണ് എ​ക്സൈ​സ് വ​കു​പ്പ്.

അ​ബ്കാ​രി നി​യ​മം പ്ര​കാ​രം ജാ​മ്യം​കി​ട്ടാ​ത്ത കു​റ്റ​മാ​ണ​തെ​ന്ന് ഓ​ർ​മി​പ്പി​ച്ച് എ​ക്സൈ​സ് സ​ർ​ക്കു​ല​ർ പു​റ​ത്തി​റ​ക്കി. ഹോം​മെ​യ്ഡ് വൈ​ൻ വി​ൽ​പ​ന​യ്ക്കു​ണ്ടെ​ന്നു സ​മൂ​ഹ​മാ​ധ്യ​മ​ങ്ങ​ളി​ൽ പ​ര​സ്യം ചെ​യ്യു​ന്ന​ത് എ​ക്സൈ​സ് നി​രീ​ക്ഷി​ക്കു​ന്നു​ണ്ട്. കൂ​ടാ​തെ വൈ​ൻ ഉ​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന വീ​ഡി​യോ​ക​ൾ യു​ട്യൂ​ബ് വ​ഴി പ്ര​ച​രി​പ്പി​ക്കു​ന്ന​വ​രെ​യും എ​ക്സൈ​സ് നോ​ട്ട​മി​ടു​ന്ന​താ​യാ​ണു വി​വ​രം. മ​ദ്യ​ക്ക​ട​ത്തും വ്യാ​ജ​വാ​റ്റും ത​ട​യാ​ൻ പ്ര​ത്യേ​ക സം​ഘ​ങ്ങ​ൾ​ക്ക് രൂ​പം ന​ൽ​കി ന​ട​പ​ടി​ക​ൾ ക​ർ​ശ​ന​മാ​ക്കി​യി​ട്ടു​ണ്ട്. ജി​ല്ലാ​ത​ലം മു​ത​ൽ ക​ണ്‍​ട്രോ​ൾ റൂ​മു​ക​ൾ തു​റ​ന്ന് 24 മ​ണി​ക്കൂ​ർ ജാ​ഗ്ര​ത പു​ല​ർ​ത്താ​ൻ എ​ക്സൈ​സ് ഡെ​പ്യൂ​ട്ടി ക​മ്മി​ഷ​ണ​ർ​മാ​ർ​ക്ക് നി​ർ​ദേ​ശം ന​ൽ​കി. റെ​യ്ഡ് അ​ട​ക്കം അ​ടി​യ​ന്ത​ര ന​ട​പ​ടി​ക​ൾ​ക്കാ​യി ഓ​രോ ജി​ല്ല​യി​ലും സ്ട്രൈ​ക്കിം​ഗ് ഫോ​ഴ്സ് എ​ന്ന പേ​രി​ൽ മൂ​ന്നോ നാ​ലോ സം​ഘ​ങ്ങ​ളെ നി​യോ​ഗി​ക്കാ​നും തീ​രു​മാ​നി​ച്ചി​ട്ടു​ണ്ട്.

മുന്തിരിച്ചാറ് പുളിപ്പിച്ചാണ് സാധാരണയായി വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പുളിപ്പിക്കാന്‍ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആപ്പിള്‍, ബെറി, ചാമ്പ തുടങ്ങിയവയില്‍ നിന്നും വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. മുന്തിരിയുടെ ഗുണത്തിനനുസരിച്ചാണ് വീഞ്ഞ് തരം തിരിക്കുന്നത്. ഒരൊറ്റ വര്‍ഷം വിളവെടുത്ത മുന്തിരികൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞാണ് വിന്റേജ് വൈന്‍. 10 മുതല്‍ 15 ശത മാനം വരെ ആല്‍ക്കഹോള്‍ അംശം സാധാരണയായി വീഞ്ഞില്‍ ഉണ്ടാവും. വീഞ്ഞില്‍ മറ്റ് മദ്യങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് വീര്യം കൂട്ടാറുണ്ട്. ഇതാണ് ഫോര്‍ട്ടിഫൈഡ് വൈന്‍. നുരഞ്ഞുപൊന്തുന്ന വീഞ്ഞ് സ്പാര്‍ക്‌സിങ് വൈന്‍ എന്നറി യപ്പെടുന്നു. ചില്ലുകുപ്പിയില്‍ കോര്‍ക്കിട്ടടച്ചാണ് വൈന്‍ സൂക്ഷിക്കുക. കട്ടി യുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക്‌സ് ബാഗില്‍ സൂക്ഷി ക്കുന്ന ബോക്‌സ് വൈന്‍ കുപ്പി തുറന്നാലും ഒരു മാസത്തോളം കേടു കൂടാതിരിക്കും. പഴകുംതോറും വീഞ്ഞിന് ഗുണവും വീര്യവുമേറുംഎന്നാണ് പറയുക. എന്നാൽ ഇനി വൈൻ സ്വപ്നമായി മാറുകയാണ്.

അതേസമയം 2019-20 ലെ ക്രിസ്മസ് - പുതുവത്സരാഘോഷം പ്രമാണിച്ച് എക്‌സൈസ് വകുപ്പ് എറണാകുളം ജില്ലയില്‍ റെയിഡുകളും, വാഹന പരിശോധനയും ഊര്‍ജ്ജിതമാക്കി. കള്ളുഷാപ്പുകളും, വിദേശ മദ്യ വില്പനശാലകളും, അരിഷ്ടാസവങ്ങള്‍ നിര്‍മ്മിക്കുകയും വിപണനം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്ന സ്ഥാപനങ്ങളിലും പരിശോധന നടത്തും. പ്രധാന റോഡുകളില്‍ വാഹന പരിശോധനയ്ക്കായി 24 മണിക്കൂറും പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്ന പട്രോളിംഗ് പാര്‍ട്ടികളും ഡിവിഷനോഫീസ് കേന്ദ്രീകരിച്ച് ജില്ലാതല കണ്‍ട്രോള്‍ റൂമും സജ്ജമാണ്. വ്യാജ മദ്യ മയക്കുമരുന്ന് നിര്‍മ്മാണം, വില്പന, പൊതുസ്ഥലങ്ങളിലുള്ള മദ്യപാനം, ലൈസന്‍സ് ഇല്ലാതെയുള്ള വൈന്‍ നിര്‍മ്മാണം, അനധികൃതമായി മയക്കുമരുന്ന്, മദ്യം സംഭരിക്കല്‍ തുടങ്ങിയവ നടക്കാന്‍ സാധ്യതയുള്ള സ്ഥലങ്ങളില്‍ എക്‌സൈസ് വകുപ്പിന്റെ നേതൃത്വത്തില്‍ പോലീസ് റവന്യൂ വനം വകുപ്പുകളുമായി ചേര്‍ന്ന് സംയുക്ത പരിശോധനകള്‍ നടത്തും. അടിയന്തര സാഹചര്യങ്ങള്‍ നേരിടുന്നതിനായി രണ്ട് സ്‌ട്രൈക്കിംഗ് ഫോഴ്‌സുകളെയും വിന്യസിച്ചിട്ടുണ്ട്. സ്ഥിരം കുറ്റവാളികള്‍ക്കെതിരെ ക്രിമിനല്‍ നടപടിക്രമം പ്രകാരം നടപടി സ്വീകരിക്കും.