ബിൽ ഗേറ്റ്സിന്റെ പിന്തുണയുള്ള സ്റ്റാർട്ടപ്പായ സാവർ, മൃഗങ്ങളെയോ സസ്യങ്ങളെയോ എണ്ണകളെയോ ഉപയോഗിക്കാതെ പൂർണ്ണമായും കാർബണും ഹൈഡ്രജനും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വെണ്ണ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഈ നൂതന വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ചോക്ലേറ്റുകൾ ഈ അവധിക്കാല സീസണിൽ വിപണിയിലെത്തുമെന്നും 2027 ഓടെ കൂടുതൽ ചില്ലറ വിൽപ്പന ലഭ്യത പ്രതീക്ഷിക്കുമെന്നും കമ്പനി പ്രഖ്യാപിച്ചു.

ഈ നൂതന വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ചോക്ലേറ്റുകൾ ഈ അവധിക്കാല സീസണിൽ വിപണിയിലെത്തുമെന്നും 2027 ഓടെ കൂടുതൽ ചില്ലറ വിൽപ്പന ലഭ്യത പ്രതീക്ഷിക്കുമെന്നും കമ്പനി പ്രഖ്യാപിച്ചു. കൃഷിഭൂമി, പശുക്കൾ, അനുബന്ധ ഉദ്‌വമനം എന്നിവയെ ആശ്രയിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത വെണ്ണയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സാവറിന്റെ കാർബൺ അധിഷ്ഠിത വെണ്ണ വായുവിൽ നിന്നുള്ള കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിനെയും വെള്ളത്തിൽ നിന്നുള്ള ഹൈഡ്രജനെയും കൊഴുപ്പ് തന്മാത്രകളാക്കി മാറ്റുന്നതിലൂടെയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

സാവറിന്റെ സഹസ്ഥാപകയും സിഇഒയുമായ കാത്‌ലീൻ അലക്‌സാണ്ടർ സിബിഎസിനോട് പറഞ്ഞു, ഈ പ്രക്രിയ "പൂജ്യം ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്നു" എന്നും പരമ്പരാഗത കൃഷിയെക്കാൾ ആയിരക്കണക്കിന് മടങ്ങ് ചെറുതാണെന്നും ഭൂപ്രകൃതി ഉണ്ടെന്നും. വ്യാവസായിക ഉൽ‌പാദന രീതി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വെണ്ണ യഥാർത്ഥ പാലുൽപ്പന്നത്തിന്റെ രൂപത്തിലും മണത്തിലും രുചിയിലും ശ്രദ്ധേയമാണെന്ന് അവർ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. ഭക്ഷ്യ ശാസ്ത്രജ്ഞനായ ജോർദാൻ ബീഡൻ-ചാൾസ് സിബിഎസിനോട് പറഞ്ഞു, "ഇത് വളരെ പുതുമയുള്ളതാണ്, പാലുൽപ്പന്നത്തിന്റെ രൂപത്തിലും രുചിയിലും അനുഭവപ്പെടുന്ന, പക്ഷേ കൃഷിയൊന്നുമില്ലാതെ തന്നെ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും."

സാവർ ബട്ടറിൽ കൊഴുപ്പ്, വെള്ളം, എമൽസിഫയർ ആയി ലെസിതിൻ എന്നിവ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, പ്രകൃതിദത്തമായ രുചിയും നിറവും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, നീളമുള്ളതും ഉച്ചരിക്കാൻ കഴിയാത്തതുമായ ചേരുവകളൊന്നുമില്ല. നിർണായകമായി, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് വനനശീകരണത്തിനും കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിനും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള കൊഴുപ്പുകളും എണ്ണകളും പ്രതിവർഷം ആഗോള ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ 7 ശതമാനത്തോളം വരും, അതിനാൽ സാവറിന്റെ രീതി പരമ്പരാഗത കൊഴുപ്പ് ഉൽപാദനത്തിന് ഒരു വിപ്ലവകരമായ, കാലാവസ്ഥാ സൗഹൃദ ബദൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

എന്നാൽ കൃഷിയെ തകർക്കുന്നതിനും ഭക്ഷ്യവിതരണം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു ശ്രമമാണിതെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു.