ആരോഗ്യമുള്ളവരായി ജീവിക്കാനാണ് എല്ലാവരും ആഗ്രഹിക്കുന്നത്. ആരോഗ്യമുള്ളവര്‍ക്ക് ദീര്‍ഘായുസ്സും ഉണ്ടാകും. 2019 ലെ ആയുര്‍ദൈര്‍ഘ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു റിപ്പോര്‍ട്ട് അനുസരിച്ച്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ദൈര്‍ഘ്യമേറിയ ആയുസ്സ് ജപ്പാനീസ് ജനതയ്ക്കാണ് ഉള്ളത്. രാജ്യത്തെ 23 ലക്ഷം പേരുടെ പ്രായം 90 വയസ്സിനു മുകളിലാണ്. 71,000ത്തിലധികം ആളുകളുടെ പ്രായം 100 വയസ്സിന് മുകളിലുമാണ്. ജപ്പാന്‍കാരുടെ ദീര്‍ഘായുസിന് പിന്നില്‍ അവര്‍ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം തന്നെയാണ്.

സീഫുഡ്, സോയാബീന്‍, പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണം, ചായ, മത്സ്യം എന്നിവ ജാപ്പനീസ് ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ കൂടുതലായി ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നു. മാംസം, പഞ്ചസാര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാലുല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍, പഴങ്ങള്‍ എന്നിവയില്‍ പോലും ഇത്തരക്കാര്‍ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സമീകൃതാഹാരമായാണ് ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണരീതി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്.

ജാപ്പനീസ് ആളുകള്‍ ഭക്ഷണം നന്നായി ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കാന്‍ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇവിടെയുള്ളവര്‍ വളരെ പതുക്കെയാണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്. ഇതിനിടയില്‍, തീന്‍മേശയില്‍ കുടുംബാംഗങ്ങളോടും സുഹൃത്തുക്കളോടും സംസാരിക്കാന്‍ അവര്‍ക്ക് സമയം ലഭിക്കുന്നു, ഇത് ബന്ധം ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അവര്‍ക്ക് സന്തോഷം നല്‍കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് നന്നായി ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നമ്മുടെ ദഹനവും ശരിയായ രീതിയില്‍ നിലനില്‍ക്കും.

ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോള്‍, നാവിന്റെ രുചിയേക്കാള്‍ വയറിന്റെ സംരക്ഷണം അവര്‍ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ആവശ്യത്തില്‍ അധികം ആഹാരം അവര്‍ കഴിക്കാറില്ല. ജപ്പാനെ 'ചായ പ്രേമികളുടെ രാജ്യം' എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇവിടെയുള്ളവര്‍ ധാരാളം ചായ കുടിക്കുന്നു. ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന നിരവധി പോഷകഗുണങ്ങളുള്ള പരമ്പരാഗത മായ ചായ കുടിക്കാന്‍ ജാപ്പനീസ് ആളുകള്‍ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇതില്‍ നിരവധി പ്രത്യേക തരം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചര്‍മ്മത്തിന് വളരെ നല്ലതാണെന്നും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ പ്രഭാതഭക്ഷണം ഏറ്റവും പ്രധാനമാണ്. പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കാന്‍ ജാപ്പനീസ് ആളുകള്‍ ഒരിക്കലും മറക്കില്ല. പുഴുങ്ങിയ ചോറ്, കഞ്ഞി അല്ലെങ്കില്‍ പുഴുങ്ങിയ മത്സ്യം പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ കാര്യങ്ങള്‍ അവരുടെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നു. അത്തരമൊരു ഭക്ഷണക്രമം അവരുടെ വിശപ്പ് ശാന്തമാക്കുകയും അനാരോഗ്യകരമായ കാര്യങ്ങള്‍ കഴിക്കുന്നതില്‍ നിന്ന് അവരെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

80 ശതമാനം വരെ വയറ് നിറയുന്നത് വരെ മാത്രമേ അവര്‍ ഭക്ഷണം കഴിക്കാറുള്ളു. ജപ്പാനില്‍ ഇത് കര്‍ശനമായി പിന്തുടരുന്നു. ഇത്തരക്കാര്‍ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും വയറു നിറയുമ്പോള്‍ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിര്‍ത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങള്‍ ആസ്വദിക്കുന്നത് ഇന്ത്യക്കാര്‍ക്ക് പഴയ ശീലമാണ്. എന്നാല്‍ ജപ്പാനിലെ ആളുകള്‍ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കില്‍ മധുര പലഹാരങ്ങളില്‍ നിന്ന് വിട്ടുനില്‍ക്കാന്‍ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ജപ്പാനിലും പ്രശസ്തമായ പല പലഹാരങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഇവിടുത്തെ ആളുകള്‍ ഉപ്പിട്ട വിഭവങ്ങളോട് കൂടുതല്‍ ചായ്‌വുള്ളവരാണ്.

പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം കുറച്ച് കഴിക്കാന്‍ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണ് ജപ്പാനിലുള്ളവര്‍. ഇവിടെ ആളുകള്‍ കൂടുതല്‍ ആവിയില്‍ വേവിച്ചതോ പുളിപ്പിച്ചതോ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ വളരെ കുറച്ച് എണ്ണ മാത്രമാണ് ജപ്പാനുകാര്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതാണ് മറ്റൊരു പ്രത്യേകത.

സോയാബീന്‍ കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീന്‍, നല്ല കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ദഹിപ്പിക്കാനും എളുപ്പമാണ്. ജപ്പാനില്‍ സോയ പാല്‍, മിസോ, ടോഫു, നാട്ടോ (പുളിപ്പിച്ച സോയാബീന്‍) എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാന്‍ സോയാബീന്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോയ പ്രോട്ടീന്‍ പേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ഹോര്‍മോണുകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിര്‍ത്താന്‍ മാത്രമല്ല, ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ് ഹോട്ടലുകളിലെ എല്ലാ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലും റൊട്ടി അല്ലെങ്കില്‍ ബ്രെഡിന് പകരം ചോറ് വിളമ്പുന്നു. ഇവിടെയുള്ളവര്‍ റൊട്ടിയെക്കാളും ചോറ് കഴിക്കാനാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.