ചെറുപയര്‍, രാജ്മ, കടല എന്നിവ പ്രോട്ടീന്‍, ഫോളിക് ആസിഡ്, മഗ്‌നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയാല്‍ സമ്പുഷ്ടം ആണ്. ഒട്ടുംതന്നെ പൂരിതകൊഴുപ്പില്ല. രക്തസമ്മര്‍ദം കുറയ്ക്കുവാന്‍ സഹായിക്കുന്നു എന്ന ഗുണവും ഉണ്ട്.
പോഷക സമൃദ്ധമായ രാജ്മ റൈസ് ഉണ്ടാക്കുന്നവിധം
രാജ്മാ ചോറ്

രാജ്മ പയര്‍     അരകപ്പ്
ചോറ്ഒന്നര കപ്പ്
തക്കാളി               3-4 ഇടത്തരം (നന്നായി പഴുത്തത്)
സവാള               1 ഇടത്തരം
പച്ചമുളക്            2-3
ഇഞ്ചി                 ഒരു ഇഞ്ച് കഷണം
വെളുത്തുള്ളി      5-6 അല്ലി
മഞ്ഞള്‍പൊടി  കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി       ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
ഗരംമസാലപ്പൊടി   അര ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്ആവശ്യത്തിന്
താളിക്കാന്‍.
ജീരകം             കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
കായം             ഒരു നുള്ള്
എണ്ണ              2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
അലങ്കരിക്കാന്‍
മല്ലിയില          രണ്ട് തണ്ട് (അരിഞ്ഞത്)
ഉണ്ടാക്കുന്നവിധം
രാജ്മ 6-8 മണിക്കൂര്‍ നേരം കുതിര്‍ത്തതിനുശേഷം പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ 56 വിസില്‍വരെ വേവിക്കുക.തക്കാളി കഴുകി കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു ബ്ലെന്ററില്‍ അരച്ച് വെക്കുക.പ്രഷര്‍കുക്കര്‍ ചൂടാവുമ്പോള്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ജീരകം, കായം ഇവ താളിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ച വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്,സവാള എന്നിവ ക്രമമായി ഇടുക. പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മസാലപ്പൊടികള്‍ ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക. മൂത്തമണം വരുമ്പോള്‍ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ജലാംശം വറ്റുമ്പോള്‍ വേവിച്ച രാജ്മയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക.കുക്കര്‍ മൂടി ഒരു വിസില്‍ വരെ വേവിക്കുക. അടപ്പ് തുറന്ന് ചാറു കുറുകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ചോറ് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി മല്ലിയില തൂവി വിളമ്പാം.