എങ്ങനെ നമ്മുക്ക് പനീര്‍ വീട്ടില്‍ തന്നെ ഉണ്ടാകാം നമ്മുടെ നാട്ടില്‍ ഇപ്പോഴാണ് പനീര്‍ അധികമായി use ചെയ്യാന്‍ തുടങ്ങിയത്.അധികമായും ഇതു North India ക്കാരുടെതാണ് . 

ഇനി Paneer ഉണ്ടാകാം.
paneer വളരെ simple ആണ്......
But powerful ആണ് ......
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍
പാല്‍ 1 ലിറ്റര്‍
നാരങ്ങ 2 എണ്ണം പിഴിഞ്ഞത്
1 ലിറ്റര്‍ പാലിനു ഏകദേശം 200gm Paneer കിട്ടും
ആദ്യം പാല്‍ തിളപ്പിക്കാന്‍ വെക്കുക .പാല്‍ ചൂടായി വരുമ്പോള്‍ നാരങ്ങനീര് കുറച്ചെ ഒഴിച്ചു പാല്‍ ഇളക്കി കൊടുക്കുക. അപ്പോ പാല്‍ പിരിയാന്‍ തുടങ്ങും അതായതു നമ്മള്‍ പാല്‍ Artifical ആയി പിരിക്കുന്നു....നന്നായി പാല്‍ പിരിഞ്ഞ ശേഷം ഗ്യാസ് off ചെയ്യാം. ഇപ്പോ രണ്ടു Layer ആയി കാണാം.

വെള്ളവും പനീര്‍റും ഇനി വെളളതില്‍ നിന്നു പനീര്‍ അരിച്ചുമറ്റണം അതിനു നമ്മുക്ക് ഒരു നേര്‍ത്ത cotton തുണി use ചെയ്യാം. ഇങ്ങനെ അരിച്ചു എടുത്ത പനീര്‍ നന്നായി തുണിയെടുകൂടി തന്നെ പിഴിയാം ...

ഇനി ഈ കിട്ടിയ പനീര്‍ ഒരു പരന്ന platil വെച്ച് അതിന്റെ മുകളില്‍ ഭാരമുള്ള ഏതെങ്കിലും വെച്ച് Press ചെയ്യണം. ഉള്ള വെള്ളമെല്ലാം പോകാന്‍ ആണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്. cooker വെച്ച് press ചെയുക അത് അകുമ്പോ ഭാരം ഉണ്ടല്ലോ.... ഇപ്പോ ഇകദേശം നല്ല കട്ടി പനീര്‍ കിട്ടും ....ഇതു തണുത്ത ശേഷം നമ്മുക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള Shapil മുറിച്ചു ഇഷ്ടമുള്ള dishes ഉണ്ടാകാം.