നിരവധി വൈവിദ്ധ്യമാർന്ന ചായകൾ കുടിക്കുന്നവരാണ് നമ്മളിൽ പലരും. എന്നാൽ നീലച്ചായ അഥവാ ബ്ലൂടീ കുടിച്ചിട്ടുള്ളവർ അപൂർവമായിരിക്കും. ​ കാഴ്ചയിൽ ഭംഗിയുള്ളതും ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണമുള്ളതുമാണ് നീലചായ. ബ്ലൂ ടീ എന്നത് ബട്ടർഫ്ലൈ പീസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ക്ലിറ്റോറിയ ടെർനാറ്റിയ എൽ. ന്റെ ഉണങ്ങിയ ദളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഹെർബൽ ഇൻഫ്യൂഷനാണ്. പുതിന, ഇഞ്ചി, ചെറുനാരങ്ങ, അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇൻഫ്യൂഷൻ പലപ്പോഴും രുചികരമാണ്.

ബട്ടർഫ്ലൈ പീസ് പൂക്കൾ വെള്ള മുതൽ തീവ്രമായ നീല വരെയാണ്. മറ്റ് നീല, ധൂമ്രനൂൽ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പിഗ്മെന്റുകൾ - ആന്തോസയാനിൻസിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് നീല നിറത്തിന് കാരണം.

ചായ ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചായയുടെ പിഎച്ച് അല്ലെങ്കിൽ അസിഡിറ്റി നിലയെ ആശ്രയിച്ച് ചുവപ്പ്, വയലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച നിറം മാറിയേക്കാം. ടോണിക്ക് വെള്ളം, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരിഷ്കരിക്കാനാകും.

ചായയ്ക്ക് അതിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ നീല നിറം നൽകുന്നതിന് പുറമെ, അതിന്റെ ഔഷധ ഗുണങ്ങൾക്കും ആന്തോസയാനിനുകൾ ഉത്തരവാദികളാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, അതുകൊണ്ടാണ് ആയുർവേദ ഔഷധങ്ങളിൽ ഒന്നിലധികം രോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് വളരെക്കാലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ബട്ടർഫ്ലൈ പീസ് പൂക്കൾ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണ ചായമായും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അലങ്കാര പൂക്കളായും ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ക്ലിറ്റോറിയ ടെർനാടീ എന്ന ശാസ്ത്രനാമത്തിൽ അറിയപെടുന്ന ശംഖുപുഷ്പമാണ് നീല ചായ ഉണ്ടാക്കാനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. നമ്മുടെ പരിസരങ്ങളിൽ വളരെ സുലഭമായി കിട്ടുന്നതാണ് ശംഖുപുഷ്പത്തിന്റെ ചെടി. നീല,വെള്ള പുക്കളാണ് സാധാരണയായി ഈ ചെടിയിൽ ഉള്ളത്.

ശംഖുപുഷ്പത്തിന്റെ ഇതളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ചായയാണ് നീല ചായ. ഇതിന് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളും സമ്മർദ്ദത്തെയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുമുള്ളകഴിവും ഉണ്ട്. ശംഖുപുഷ്പത്തിന്റെ ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നീല ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. തെയിലയും പഞ്ചസാരയും ഒന്നും ഇതിൽ ചേർക്കുന്നില്ല.

ബ്ലൂ ടീ കുടിക്കുന്നത് കൊണ്ട് നിലവിൽ പാർശ്വഫലങ്ങളൊന്നും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടില്ല. വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ ഓക്കാനം, വയറുവേദന, വയറിളക്കം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാമെന്ന് ചില അനുമാന തെളിവുകൾ അവകാശപ്പെടുന്നു.