Widgets Magazine
11
Jul / 2025
Friday
Forex Rates:

1 aed = 19.19 inr 1 aud = 50.27 inr 1 eur = 79.92 inr 1 gbp = 90.97 inr 1 kwd = 231.92 inr 1 qar = 19.36 inr 1 sar = 18.79 inr 1 usd = 70.49 inr

EDITOR'S PICK


ഒരു സമരത്തിൻറെ റിസൾട്ട് ആണ് ഇദ്ദേഹത്തിൻറെ ജോലി; കസേരയിൽ ഇരുന്ന് കഴിഞ്ഞാൽ വന്ന വഴി മറക്കുന്നവർ ആണല്ലോ ബഹുഭൂരിപക്ഷവും...


തെരുവുനായയില്‍ നിന്നും രക്ഷപ്പെടാന്‍ ഓടിയ ആറു വയസ്സുകാരിയെ പീഡിപ്പിച്ചു.. വൃദ്ധന്റെ ജാമ്യാപേക്ഷ പോക്സോ കോടതി തള്ളി


കേരളം പിടിക്കാന്‍... തദ്ദേശ തെരഞ്ഞെടുപ്പിലെ സീറ്റ് വിഭജനത്തില്‍ ഉഭയ കക്ഷി ചര്‍ച്ചകളിലേക്ക് യുഡിഎഫ്; കോണ്‍ഗ്രസ് വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യണമെന്ന് ആവശ്യം, കേന്ദ്ര ആഭ്യന്തരമന്ത്രി അമിത് ഷാ കേരളത്തില്‍


കണ്ണീര്‍ക്കാഴ്ചയായി... പാപ്പനംകോട് തുലവിളയ്ക്ക് സമീപമുണ്ടായ അപകടത്തില്‍ ബൈക്ക് യാത്രികനായ യുവാവിന് ദാരുണാന്ത്യം


കഴിഞ്ഞ 44 ദിവസമായി കസ്റ്റഡിയിലാണെന്ന് സുകാന്ത്: കസ്റ്റഡിയിലിരുന്ന് തെളിവ് നശിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറവെന്ന് കോടതി; പ്രതിയ്ക്ക് ജാമ്യം...

വെളുത്തുള്ളി കഴിച്ച ശേഷം ഉച്ഛ്വാസവായുവില്‍ പോലും ആ ഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എ എം എസ്!

27 MAY 2019 03:11 PM IST
മലയാളി വാര്‍ത്ത

നാം വെളുത്തുള്ളിയെ നമ്മുടെ മസാലക്കൂട്ടുകളുടെ ഭാഗമാക്കിയിട്ട് 5000-ത്തില്‍ അധികം വര്‍ഷം കഴിഞ്ഞു. വെളുത്തുള്ളി നമ്മുടെ കറികള്‍ക്കും മറ്റ് ആഹാര വസ്തുക്കള്‍ക്കുമെല്ലാം പ്രത്യേക രുചി പ്രദാനം ചെയ്യുന്നത് നമ്മള്‍ ആസ്വദിച്ചു കഴിയ്ക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഭക്ഷണ ശേഷം അത് അവശേഷിപ്പിയ്ക്കുന്ന ഗന്ധം നമ്മുടെ നിശ്വാസ വായുവില്‍ പോലും തങ്ങി നില്‍ക്കുന്നത് എല്ലാവരേയും അലോസരപ്പെടുത്തുന്നുമുണ്ട് .

വെളുത്തുള്ളിയെ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും അതിന്റെ ഗന്ധത്തെ എല്ലാവരും വെറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് എന്ത് കൊണ്ടെന്ന് ചിന്തിയ്ച്ചു നോക്കാം .

വെളുത്തുള്ളി അരിയുമ്പോള്‍ സള്‍ഫൈഡുകള്‍ എന്ന തലയ്ക്കു പിടിയ്ക്കുന്ന തരം ചില രാസ സംയുക്തങ്ങള്‍ പുറത്തു വരുന്നുണ്ട്. പെട്ടെന്ന് ബാഷ്പീകരണം സംഭവിയ്ക്കുന്ന ഈ തന്മാത്രകളാണ് വെളുത്തുള്ളിയ്ക്കു അതിന്റെ പ്രത്യേക ഗന്ധം നല്‍കുന്നത് .

വെളുത്തുള്ളി പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ ഈ സള്‍ഫൈഡ് തന്മാത്രകള്‍ അന്തരീക്ഷത്തില്‍ പരക്കുകയും ആസ്വാദ്യകരമായ സുഗന്ധം ചുറ്റുപാടും നിറയുകയും ചെയ്യുന്നു . അത് കഴിയ്ക്കുവാനായി നാം അത് വായിലേയ്ക്ക് വയ്ക്കുമ്പോള്‍ പെട്ടെന്ന് ബാഷ്പീകരണം സംഭവിച്ച് വാതക രൂപത്തിലാകുന്ന ഇതിന്റെ തന്മാത്രകള്‍ നമ്മുടെ മൂക്കിലേയ്ക്കും ശ്വാസ നാളങ്ങളിലേയ്ക്കും കടക്കുന്നു .അത് കൊണ്ടാണ് നാം അതിന്റെ സുഗന്ധം അറിയുന്നത് എന്ന് ഓ ഹൈ യോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി യിലെ ഫുഡ് സയന്‍സ് ആന്‍ഡ് ടെക്‌നോളജി ഡിപ്പാര്‍ട്‌മെന്റ് മേധാവി ഷെറില്‍ ബാരിഞ്ചര്‍ പറഞ്ഞു.

ഭക്ഷണം കഴിച്ച ശേഷം ഉണ്ടാകുന്ന വായ്‌നാറ്റത്തിനും ദുര്‍ഗന്ധമുള്ള ശ്വാസത്തിനും കാരണം വായ്ക്കുള്ളില്‍ പല്ലുകള്‍ക്കിടയില്‍ കുടുങ്ങുന്ന ഭക്ഷണ പദാര്‍ഥങ്ങള്‍ അവിടിരുന്ന് ചീഞ്ഞു തുടങ്ങുന്നതാണ് . എന്നാല്‍ വെളുത്തുള്ളിയുടെ കാര്യത്തില്‍ സംഭവിയ്ക്കുന്നത് അങ്ങനെയല്ല . നി ശ്വാസത്തില്‍ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗന്ധം വരണമെങ്കില്‍ അത് ആമാശയത്തില്‍ എത്തിക്കഴിഞ്ഞിരിയ്ക്കണം . അവിടെ വച്ച് ദഹന രസങ്ങള്‍ അതിനെ വിഘടിപ്പിച്ച് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സള്‍ഫൈഡുകളും ആക്കിമാറ്റുന്നു. ദഹനപ്രക്രിയയുടെ തുടര്‍ന്നുള്ള പ്രവര്‍ത്തനങ്ങള്‍ക്കായി അത് കുടലിലേയ്ക്ക് നീങ്ങും. എന്നാല്‍ വളരെ ചെറിയ ഒരു തന്മാത്രയായ അലൈല്‍ മീതൈല്‍ സള്‍ഫൈഡ് എന്ന എ എം എസ് ആമാശയ ഭിത്തിയിലെ സ്തരത്തിലൂടെ രക്ത ചംക്രമണ വ്യവസ്ഥയിലേയ്ക്ക് കടക്കും.

വെളുത്തുള്ളിയ്ക്ക് അതിന്റെ പ്രത്യേകമായ ഗന്ധം നല്‍കുന്ന പല ഘടകങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ് ഈ എ എം എസ്. രക്ത ചംക്രമണ വ്യവസ്ഥയില്‍ കടന്നു കഴിഞ്ഞാല്‍ ഇവ , ശ്വാസ കോശങ്ങളിലൂടെ രക്തം കടന്നു പോകുമ്പോള്‍, ഓക്‌സിജനെയും കാര്‍ബണ്‍ ഡയോക്‌സൈഡിനെയും കടത്തി വിടുന്ന സ്തരങ്ങളിലൂടെ വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പുറത്തേയ്ക്ക് കടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപ്രകാരം കാര്‍ബണ്‍ ഡയോക്‌സൈഡിനെ പുറന്തള്ളാന്‍ നമ്മള്‍ ഉച്ഛ്വസിയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഇതോടൊപ്പം ഒരു ചെറിയ അളവ് എ എം എസിനെയും നമ്മള്‍ പുറത്തു വിടുന്നു.

24 മണിക്കൂറോളം എ എം എസ് -ന്റെ സ്വാധീനം രക്തത്തില്‍ ഉണ്ടായിരിയ്ക്കും. എന്നാല്‍ ആപ്പിള്‍ , ചീര പോലുള്ള ഒരു ഇലച്ചെടിയായ ലെറ്റിയൂസ്, പുതിന എന്നിവ കഴിയ്ക്കുന്നത് നിശ്വാസ വായുവില്‍ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗന്ധം ഉണ്ടാകുന്നതില്‍ നിന്നും രക്ഷിയ്ക്കും. ഫീനോളിക് സംയുക്തങ്ങള്‍ ഇവയില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാല്‍ ഇവ സള്‍ഫൈഡുകളുമായി ചേര്‍ന്ന് അവയുടെ വലിപ്പം കൂട്ടുകയും, അവയ്ക്ക് വായുവില്‍ പറന്നു നടക്കാന്‍ അത്ര എളുപ്പമല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അപ്പപ്പോഴുള്ള വാര്‍ത്തയറിയാന്‍ ഞങ്ങളുടെ ഫേസ്‌ബുക്ക്‌ പേജ് LIKE ചെയ്യുക
https://www.facebook.com/Malayalivartha
Most Read
latest News

കെട്ടിടത്തിന്റെ രണ്ടാം നിലയിലെ മുറിയിലേക്കുള്ള ചവിട്ടുപടിക്ക് താഴെ അദ്ധ്യാപകനെ മരിച്ച നിലയില്‍ ...  (16 minutes ago)

.പവന് 440 രൂപയുടെ വര്‍ദ്ധനവ്  (22 minutes ago)

'കുരിശ് വരച്ച് ഡെത്ത്, മുറിയിലെ ചുമരിൽ ALONE..! നവോദയ സ്കൂളിൽ തൂങ്ങി മരിച്ച നേഹയുടെ മുറിയിൽ സംഭവിച്ചത്..!  (27 minutes ago)

പാമ്പുകടിയേറ്റ് ചികിത്സയിലായിരുന്ന യുവതി മരിച്ചു  (40 minutes ago)

ലുലു മാളിലെ ജീവനക്കാരിയെ ലഹരി കൊടുത്ത് പീഡിപ്പിച്ച് വീഡിയോ ചിത്രീകരിച്ചു സൂപ്പർവൈസറെ തൂക്കി  (51 minutes ago)

നിലവറയിൽ ഒളിപ്പിച്ച സ്വർണകുംഭം തുരന്നെടുക്കുന്നത് 'ഇന്ത്യ..! ഇത് വമ്പൻ നേട്ടം..!"  (1 hour ago)

അമിതവേഗത്തിലെത്തിയ കാറിടിച്ച് മധ്യവയസ്‌കന് ദാരുണാന്ത്യം  (1 hour ago)

പുലര്‍ച്ചെ രണ്ടു മണിയോടെ കൊച്ചുവേളി- ഭാവ്‌നഗര്‍ ട്രെയിന്‍ കടന്നു പോകുന്നതിനിടെയാണ്  (1 hour ago)

ഒരു സമരത്തിൻറെ റിസൾട്ട് ആണ് ഇദ്ദേഹത്തിൻറെ ജോലി; കസേരയിൽ ഇരുന്ന് കഴിഞ്ഞാൽ വന്ന വഴി മറക്കുന്നവർ ആണല്ലോ ബഹുഭൂരിപക്ഷവും...  (1 hour ago)

രണ്ടാം സപ്ലിമെന്ററി അലോട്ട്മെന്റിനുള്ള അപേക്ഷ  (1 hour ago)

ലോക ഒന്നാം റാങ്കുകാരന്‍ ഇറ്റലിയുടെ യാനിക് സിന്നെര്‍ ഏഴ് തവണ കിരീടം ചൂടിയ നൊവാക് ജൊകോവിച്ചിനെ  (2 hours ago)

റാങ്ക് നിര്‍ണയത്തില്‍ മാറ്റങ്ങള്‍ വരുത്താന്‍ സര്‍ക്കാര്‍ തീരുമാനിച്ചത് എല്ലാ കുട്ടികള്‍ക്കും നീതി ലഭിക്കണമെന്ന  (2 hours ago)

സ്പാനിഷ് സ്‌ട്രൈക്കര്‍ ജീസസ് ജിമെനെസും ക്ലബ് വിട്ടു..  (2 hours ago)

തൃണമൂല്‍ കോണ്‍ഗ്രസ് പ്രവര്‍ത്തകന്‍ കൊല്ലപ്പെട്ടു  (2 hours ago)

പതിനാലു ദിവസത്തെ ദൗത്യത്തിനായാണ് ശുഭാംശു ശുക്ല അടങ്ങുന്ന നാലംഗസംഘം ബഹിരാകാശനിലയത്തിലേക്ക്  (2 hours ago)

Malayali Vartha Recommends